調理の仕方が腕の見せ所

魚は調理次第でいくらでも化ける食材です。
扱いの難しい食べ物で、調理の際に下手に扱うとせっかくのおいしい鮮魚も台無しになってしまいます。

切った瞬間からその鮮度がみるみる落ちていくため、包丁にも最新の注意を払いたいところです。

下ごしらえが大事

魚もコツを知ってしまえば簡単においしく調理できます。
たとえば、臭みのある青魚は焼く前に臭みをとっておくとかでしょうか。

魚本来の味を追求するなら手を抜いてはいけない部分でしょう。

様々な調理法

それでは調理法ごとに代表的な料理を見ていくことにしましょう。

・刺し料理

・煮料理

・焼き料理

・揚げ料理